Κοτόπουλο με μανιτάρια και κάρυ

Σε ζεστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια αλατίζοντας ελαφρώς για 4-5 λεπτά και μόλις πάρουν χρώμα τα αποσύρουμε σε ένα μπολ.

Σε ζεστή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές, το σέλερι, το σκόρδο για 3-4 λεπτά περίπου.

Έπειτα προσθέτουμε το κοτόπουλο αφού πρώτα το έχουμε αλατίσει και πασπαλίσει με το αλεύρι και το σοτάρουμε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κάρυ, το πιπέρι και το θυμάρι και σοτάρουμε ανακατεύοντας για μισό λεπτό μέχρι τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους και προσθέτουμε και τα μανιτάρια.

Σβήνουμε με το κρασί μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει τη soya sauce, τη Worcester sauce και τη μουστάρδα.

Μόλις σωθεί το κρασί προσθέτουμε το λεμόνι, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χαμηλώνουμε το μάτι στο χαμηλό προς μέτριο κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά και ελέγχουμε για αλάτι.(Αλατίζουμε αν χρειάζεται)